Sól, czyli chlorek sodowy, jest podstawowym źródłem sodu i chloru w diecie. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Sód i chlor m.in. regulują gospodarkę wodną i równowagę kwasowo-zasadową, a sód jest ważny w procesach wchłaniania składników odżywczych i przewodzeniu bodźców nerwowych.
Istotny jest jednak fakt, że nadmierne spożycie soli niekorzystnie wpływa na zdrowie człowieka. Może sprzyjać m.in. nadciśnieniu tętniczemu, udarowi mózgu, niewydolności oraz zawałowi serca, rakowi żołądka i prawdopodobnie rakowi przełyku, rozwojowi osteoporozy i kamicy nerkowej, a także otyłości.

Rodzaje soli:

• sól kamienna to produkt krystalizacji wód morskich lub słonych jezior;
• sól warzona - produkt wysokoprzetworzony, otrzymywany przez oczyszczanie soli kamiennej, co eliminuje mikroelementy. Często wzbogaca się ją w substancje przeciwzbrylające oraz związki mające ważne znaczenie dla organizmu (np. jod);
• sól morska uzyskiwana poprzez odparowanie wody z mórz i oceanów. Jest solą nierafinowaną. Zawiera składniki mineralne znajdujące się w wodzie, mikroskopijne żyjątka morskie i cząstki osadu. Niestety, może mieć niewielkie ilości metali ciężkich oraz różnych zanieczyszczeń;
• sól himalajska – wydobywana  ze złóż u podnóża Himalajów, gdzie miliony lat temu znajdował się prehistoryczny ocean. Uważana za najzdrowszą i najczystszą sól na świecie. Zawiera wiele cennych minerałów i pierwiastków śladowych.

Zalecana dzienna dawka spożycia soli dla dorosłych to 5 g/dobę (płaska łyżeczka do herbaty). Szacuje się, że w Polsce spożycie soli jest 2-3 krotnie większe. Ważne jest więc, aby kontrolować ilość dostarczanej organizmowi soli - czytać informacje o zawartości soli na opakowaniach produktów spożywczych, nie przekraczać zalecanej dawki, nie dosalać potraw, a ich smak w zależności od  rodzaju potrawy wzbogacać przyprawami, np. curry, kolendrą, papryką, pieprzem, cząbrem, lubczykiem, majerankiem, imbirem i innymi. Można też kupić gotowe mieszanki ziół do użycia zamiast soli.
Lektura:
https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/sol-co-trzeba-o-niej-wiedziec/
https://www.czytelniamedyczna.pl/5506,rola-soli-w-organizmie-czlowieka-oraz-fenomen-sodowrazliwosci-i-sodoopornosci.html